[미그린사랑방]
포도 와인 만들기 |
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Date : 2011-03-20
Name : 김영순
Hits : 3768
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포도 와인 재료 : 포도(캠벨) 8kg, 설탕 640g(종이컵 4컵)(당도13~14기준) 아래 참조, 이스트(와인효모) 1g 담그는 방법 1). 덜 익고 부패한 포도 알을 제거하고 깨끗한 물로 씻는다. 2). 포도송이에서 포도 알을 따서 터트린다. 3). 터트린 포도에 설탕 320g(종이컵 2컵)와 이스트(와인효모)1g를 넣고 잘 섞는다. 4). 혼합된 포도를 훼르망떼 안전발효용기에 넣는다. 5). 발효용기 뚜껑을 닫고 발효전의 눈금 선까지 물을 붓는다. 6). 실온(18~22℃)에 10일정도 보관하여 1차 발효시킨다. 7). 1차 발효된 내용물을 고운천이나 미세한 거름망으로 걸러 씨와 껍질을 제거한다. 8). 거른 발효액에 설탕 320g(종이컵 2컵)를 넣어 녹인다. 9). 설탕을 녹인 발효액을 훼르망떼 안전발효용기에 넣는다. 10). 발효전을 깨끗이 세척한 후 눈금 선까지 물을 붓는다. 11). 실온에서 20일정도 보관하여 2차 발효시킨다. 12). 발효주를 받아내고 용기 바닥에 쌓인 찌꺼기를 제거한다. 13). 깨끗이 씻은 안전발효용기에 받은 포도 발효주를 넣어 숙성시킨다. *숙성 기간이(약 6개월) 길면 길수록 술의 맛이 담백하고 순하며 맛이 좋다. 당 도 1차 설탕량 2차 설탕량 10~12브릭스 480g(3컵) 320g(2컵) 13~14브릭스 320g(2컵) 320g(2컵) 15~16브릭스 320g(2컵) 160g(1컵) 17~18브릭스 240g(1.5컵) 160g(1컵) 19~20브릭스 160g(1컵) 80g(0.5컵) |
Content |
Name |
Date |
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김영순
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2011-03-20 |
3768 |
